- 06h00 : visite des Halles de Rungis
             achat du cochon fermier
- 08h00 : retour au labo et découpe
- 09h00 : pause casse croûte
- 09h30 : début des recettes
- 12h00 : déjeuner
- 18h00 : fin du stage

Lendemain matin :

- 09h00 / 11h00 préparation rillettes, pâté de tête...